Sağlıklı beslenme ifadesi genellikle buharda pişmiş pirinç ve sebze, bir tabak fırında pişmiş balık, bol makarna (sos konusunda dikkatli olun lütfen) görüntüleri ile kızarmış soğan halkalarının ise ancak hayalini akla getirir.
Eğer benim gibi siz de düşük yağlı beslenmenin daha sağlıklı bir kalp için uygun yol olmadığını düşünüyorsanız başka bir seçenek daha var. Bu, alternatif alışılmış düşük yağlı diyetlerdeki gibi bir miktar kısıntıyı gerektiriyor, fakat aynı zamanda bilinçli olarak beslenmenize bazı yağları eklemeniz anlamına da geliyor. Bunun için başlarda biraz pratik yapmanız gerekecek fakat göstereceğiniz çaba hem lezzet hem de sağlık açısından buna değecek. Elinizden geldiğince her yerde ve her zaman trans yağlardan uzak durun ve doymuş yağ alımınızı kısıtlayın.
Trans yağlar her yerde var. Yalan bir zamana kadar tüm bitkisel pişirmelik yağlar trans yağ deposuydu. Pek çok margarin markası da. Artık bazı şirketler doymuş yağ oranı düşük ve neredeyse hiç trans yağ içermeyen markalar sunuyor. Ne yazık ki yediğimiz trans yağın çoğu (yaklaşık yüzde 70’i) kraker, kek, bisküvi gibi hazır unlu ürünlerle diğer hazır gıdalarda ve restoranlarda hazırlanan kızartmalarda saklı. Şimdiye kadar bu gizli yağları saptamanızın tek yolu gıda etiketlerindeki kısmen hidrojene bitkisel yağ ya da katı bitkisel yağ ibarelerini aramak ya da dışarıda yediğinizde garsonu ya da aşçıyı sorguya çekmekti. Artık FDA gıda üreticilerinin etiketlerde trans yağları listelemelerini zorunlu tuttuğundan hangi gıdalarda bulunduğunu görebileceksiniz. Akıl karıştırıcı bir husus, porsiyonunda yarım gramdan az trans yağ içeren bir ürünün üzerinde “trans yağ içermez” ibaresinin bulunabileceğidir. Bu durumda etikette, “kısmi hidrojene bitkisel yağ” ibaresi bulunacaktır. Bir ürünün üzerinde kolesterol içermediğini yazan ibareler sizi kandırmasın. Trans yağ oranı çok yüksek olmasına rağmen kolesterol içermeyebilir. Restoranlarda “bitkisel yağda pişirilen” yiyeceklerin trans yağ içermiyor olması şart değildir, çünkü bu yağlar hidrojene olabilir.
Artık fast-food restoranlar kızartmalarda hidrojene yağ kullanıyor, bunlar ABD’de beslenmeyle alınan trans yağların en büyük kaynaklarından biridir. İki rakamlı miktarlara kaymak hiç de çok çaba gerektirmez. Kahvaltıda bir donut (3,2 gram trans yağ) yemek ve öğle ve akşam yemeğinde de geniş bir tabak patates kızartması ısmarlamak (6,8 gram trans yağ) günde iki bin kalori alan birinin toplam kalorisi içinde yüzde 5′in hemen altında bir orana karşılık gelir.
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder