Son birkaç yıldır karbonhidratlar beslenmedeki öcüler olarak yağların yerini aldı. Dr. Robert Atkins (Dr. Atkins’in Diyet Devrimi) ve Arthur Agatston (South Beach Rejimi) sayesinde milyonlarca Amerikalı kilo verme çabalarında ekmek, makarna, pirinç ve öteki lafı bile edilemeyecek karbonhidratları bıraktı.
Fikir yeni değil. 1800′lerin ortalarında William Banting adlı obez bir İngiliz müteahhit düşük karbonhidratlı bir diyet yaptı. Birkaç ay denedi ve diğer diyetlerin kendisinde yarattığı kuvvetli açlık ve mide kazınmaları olmadan kilolarının gidişini memnuniyetle izledi. Banting’in 1863′te yazdığı “Şişmanlık Üzerine Halka Hitaben Mektup” o kadar popüler oldu ki İngilizce’de diyet yapmak fiilinin yerine Banting’in isminden hareketle “to bant” deyişi kullanılır oldu.
Ekmeksiz köfte kilo kaybetmenin anahtarı mı? Her zaman değil. Bazı sağlam araştırmalar, düşük karbonhidrat, yüksek protein içerikli diyetlerin fazla kilolu kişilerin kısa sürede kilo vermelerine yardımcı olmakta en az düşük yağ içerikli diyetler kadar (çoğu durumda da daha çok) yararlı olduğunu göstermektedir. Uzun vadede ne kadar başarılı olduklarını ise Tanrı bilir. Düşük karbonhidratlı diyetleri yapmak düşük yağ içerikli diyetleri sürdürmekten daha kolay gözükmektedir ve uzmanların uyarılarının aksine bu diyetler, oldukça fazla miktarda yağ içerse de çoğu kişide kolesterol düzeylerinde zararlı değişikliklere yol açıyor gözükmemektedir.
Yüksek protein, düşük karbonhidratlı diyetler neden düşük yağlı, yüksek karbonhidratlı diyetlerden daha hızlı etki ediyor gözükmektedir? Birincisi, tavuk, et, balık, baklagiller ve diğer yüksek proteinli gıdalar yiyeceklerin mideden bağırsaklara geçişini yavaşlatır. Midenin yavaş boşalması kendinizi daha uzun süre tok hissetmeniz ve tekrar acıkma sürenizin uzaması anlamına gelir. İkincisi, proteinin kan şekeri üzerindeki hafif ve istikrarlı etkisi beyaz ekmek ya da fırında patates gibi hızlı sindirilen karbonhidrat içerikli bir gıda yendikten sonra kan şekerinde meydana gelen hızlı, keskin artışı ve midenin zillerini çalmasına neden olan bir o kadar da hızlı düşüşleri engeller.
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder